盐池羊肝凉皮

　　盐池县位于宁夏回族自治区东部，著名宁夏滩羊集中产区。

　　盐池县有可利用草原714万亩，耕地134万亩，是优质小杂粮尤其是荞麦的集中产地，更是名扬天下的“中国滩羊之乡”。

　　凉皮是中国传统小吃，距今已有千年历史，主要以大米或面粉加工，附以调料、配料食用。

　　陕西渭北地区彬县、旬邑等风味特色御面,相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。

　　后来古公亶父由豳迁岐，途经乾县梁山，姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山一带，只不过因水土关系，那里的小麦面粉做成了流传至今的“面皮”。

　　过了100多年，古公亶父的重孙周武王灭商建周，亲自来祖地豳国朝拜，专要曾祖母创始、曾祖父命名的玉面吃。

　　由此淤面又称为“御面，关于御面的记载，近似于中国凉皮最早的历史

　　北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的综合性农书《齐民要术》，也有着类似凉皮工艺的记载。

　　盐池县凉皮从陕北一路传过来，完成了从地区地理农作物转型的过程，也即完全用白面粉作为主料，加之，盐池县是中国滩羊之乡，羊肝作为辅料成功的演变为最具特色的羊肝凉皮。

　　进去盐池的胖子凉皮店和杨玉兰凉皮店及盐池很多凉皮店，都会有不同的味道，而且味道绝对不会差。

　　简而言之就是每家都有自己的特质的汁，比如加不加入腌制的韭菜和芹菜都有区别。

　　这样的就使得到现在没有一个统一的调制汁的步骤。这也是它很吸引人一个靓点。

　　食用盐池县羊肝凉皮，已成为盐池乃至我国最为广泛的一种特色饮食传统。

　　盐池特色凉皮，是结合著名的滩羊羊肝成为新的羊肝凉皮，显得尤为卓尔不群，处处落地生根，代代因承，形成庞大的凉皮部落,融入盐池和区内外人的胃觉与美好生活，始终保持了凉皮的食用热度，也吸引了外地游客前来纷纷品尝。